Pere Kaiser con cannella

Le pere sono generalmente tutte buone, almeno le varietà che ho assaggiato io. Quando maturano, però, come qualsiasi altro frutto dalla pasta compatta e solida, diventano sempre più mollicce e iniziano a sviluppare un marcato aroma di fermentazione alcolica, come se stessero diventando una sorta di pasta di liquore. L’aroma non mi dispiace, la consistenza molle sì. Agiamo, quindi, quando sono nel pieno del loro vigore. Anche alla soglia dell’acerbo, se vi piacciono così.

Come mai le pere Kaiser? Perché le sto trovando in offerta in questo di inizio dicembre, il colore della buccia è particolare e sapore e consistenza mi convincono parecchio.

!!!Attenzione a eventuali intolleranze alimentari!!!

Ingredienti:

• Pere Kaiser (o qualsiasi altro tipo di pera, basta che non siano troppo mature)
• Cannella

Preparazione

Sbucciate le pere, se le mangiate sbucciate: io no, buccia compresa. Tagliatele a tocchetti, come più vi pare, avendo cura di rimuovere almeno il picciolo e i semi.
Cospargete con una spruzzata di cannella, decidete voi se essere generosi o meno.

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